BISCOTTI RIPIENI DI RICOTTA E CACAO

Altri biscottini, altra dolcezza, per avere sempre in casa qualcosa da sgranocchiare piacevolmente da soli o in campagnia delle amiche o da condividere con i bimbi che sono sempre molto golosi

Biscottini semplicie e facili da realizzare, da un’idea di Benedetta, con qualche rivisitazione

INGREDIENTI:

• 2 uova + 1 albume
• 80 gr di zucchero
• 60 gr di olio
• 1 cucchiaino di lievito
• 320 gr di farina

X IL RIPIENO:

• 150 gr di ricotta
• 5 gr di cacao amaro
• 15 gr di zucchero
• limone grattugiato

PROCEDIMENTO:

In una ciotola amalgamare assieme alla farina tutti gli ingredienti e impastare finche risulti un impasto omogeneo e liscio

A parte, mescolare la ricotta con lo zucchero, il cacao e la scorza di limone grattugiata

Stendere l’impasto a un’altezza di circa mezzo cm e tagliare tanti dischi con un tagliapasta

Su un disco inserire un cucchiano di ripieno e chiuderlo sovrapponendo l’altro disco

Continuare l’operazione fino a fine ingredienti

Spennellare la superficie dei biscotti con il tuorlo e ricoprirli con zucchero di canna

Infornare a 180° x 15 minuti