Brioches

Alpi, un’azienda che commercializza farine semilavorate per la realizzazione di dolci e salati, ma anche pane, focacce e pizza

Oggi ho realizzato diversi tipi di brioches con l’aiuto di una delle loro farine semilavorate, BRIOVO BURRO, non serve molto, solo l’aggiunta di acqua e lievito per un risultato davvero ottimo

Vediamo insieme come procedere alla loro realizzazione

INGREDIENTI:

  • 1000 gr di farina Briovo Burro
  • 380 gr di acqua
  • 70 gr di lievito di birra
  • gocce di cioccolato
  • marmellata
  • uvetta

PREPARAZIONE:

  • Versare la farina in una ciotola, aggiungere acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito e mescolare

  • Impastate fino a quando non diventi un impasto liscio e omogeneo e fate riposare per circa 15 minuti

 

 

  • Riprendete in mano l’impasto e stendete una sfoglia di circa mezzo cm che ripiegherete a 3 lati per 2 volte
  • Stendete nuovamente la sfoglia e cospargete di gocce di cioccolato o uvetta e arrotolate
  • Tagliate a rondelle di circa 2 cm e ponete a lievitare in forno a 30° per 70 minuti finchè non raddoppino il loro volume

  • Allo stesso modo procedete per formare dei piccoli cornetti
  • Tagliate la sfoglia in tanti piccoli triangolo, al cui centro, porrete un pò di nutella
  • chiudete arrotolando dalla parte più lunga verso la punta
  • ponete a lievitare in forno

  • Infornate a 180° per 15 minuti, dopo aver spennellato la superficie con uovo sbattuto