Io lo faccio sempre così:
INGREDIENTI:
– 5 limoni grandi
– 1 litro di alcool puro
– 600 gr di zucchero
– 1 litro di acqua
PROCEDIMENTO:
Lavate 5 limoni non trattati, asciugateli e sbucciateli. Mettete la scorza in un recipiente, avendo cura di mettere solo la parte gialla, perchè quella bianca caccerebbe troppo il sapore amaro, a chiusura ermetica. Unite 1 l di alcol per liquori, chiudete e lasciate in infusione 20 giorni. Trascorso il tempo, filtrate e unite all’infusione uno sciroppo preparato con 600 g di zucchero e 1 l di acqua. Travasate tutto in una bottiglia, chiudete ermeticamente e fate riposare. Filtrate di nuovo e imbottigliate definitivamente. Lasciate riposare per un altro mese prima di servire.