Crioli

I crioli sono un formato di pasta tipica della cucina molisana, a base di farina e uova. Simili agli spaghetti alla chitarra, ma con un profilo meno squadrato Nella tradizione gastronomica del Molise, i crioli si condiscono con sughi di carne o a base di gherigli di noci e baccalà.

Con la farina Senatore Cappelli ALPI ho preparato i crioli fatti in casa, soprattutto la domenica, quando la famiglia si riunisce intorno alla tavola, gustiamo pasta fatta in casa, la sua ruvidità mantiene tutto il condimento

Vediamo il procedimento e gli ingredienti isieme

INGREDIENTI:

500 gr di senatore cappelli
4 uova
acqua q.b.

PREPARAZIONE:

Disponete la farina su una spianatoia, fate un buco nel centro e versate le uova e l’acqua se necessaria

Impastate gli ingredienti dal centro e lavorate la pasta fino a quando sarà liscia e compatta.
Con la macchina per la pasta, sstendete una sfoglia di pasta abbastanza doppia, dipende molto anche dai gusti la grandezza
Mettete la sfoglia sulla chitarra e col matterello tagliate i crioli