CROSTATA CON CREMA FRANGIPANE E MARMELLATA

Una nuova ricetta, realizzata con farine senza glutine, che ho avuto il piacere di ricevere da Ori di Sicilia gluten Free, farine senza glutine e lattosio, adatte agli intolleranti che non vogliono rinunciare al gusto ma che sono attenti alla propria salute

Stavolta, ho realizzato una crostata con crema frangipane e marmellata, ricetta di Benedetta, fatto in casa per voi ma con qualche rivisitazione

Un risultato eccellente, sia per la leggerezza della farina, sia per gli ingredienti che creano un mix esplosivo in bocca

INGREDIENTI X LA PASTA FROLLA:

500 gr di farina #MISCELAOROFROLLA di Ori di Sicilia Gluten Free o in alternativa farina 00
5 cucchiai di zucchero
5 uova
200 gr di burro

PER LA CREMA FRANGIPANE:

150 g burro ammorbidito
150 g zucchero
150 g farina di mandorle
3 uova
50 g farina
1 fialetta essenza mandorla

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta frolla, mescolando la farina con il resto degli ingredienti e mettete a riposare l’impasto
Procediamo alla preparazione della crema frangipane
Mettete in una ciotola il burro ammorbidito, aggiungete lo zucchero ed iniziate a mescolare
Aggiungete un uovo per volta e continuate a frullare. Aggiungete al composto le mandorle tritate (o la farina di mandorle se volete) e frullate. In ultimo aggiungete la farina e l’aroma di mandorla continuando sempre a frullare il tutto.
Adesso assembliamo la crostata, stendendo e rivestendo con la frolla uno stampo che avrete precedentemente imburrato e infarinato
sulla frolla stendete uno strato di marmellata (io ho scelto quella di amarene che faccio in casa per un gusto più delicato, ma potete scegliere quella che più vi soddisfa)
fate un secondo strato con la crema frangipane e decorate con la pasta frolla rimasta e le mandorle
infornate a 180° per 40 minuti, iltempo dipende molto anche dal vostro forno